GBT 38159-2019食品可追溯管理体系该标准于 2019 年 10 月 18 日实施，归口于中国标准化研究院。它规定了重要产品追溯体系的组成、建立原则、系统与平台设计、实施、评价、改进等通用要求。
在食品领域，GB/T 38159-2019 的应用有助于实现对食品从原料采购、生产加工、储存保管到运输销售等各个环节的全程追溯管理，能够及时发现并解决潜在问题，有效降低产品质量风险，保障食品质量与安全。其具体要求包括：
追溯体系建设原则：应符合国家相关法规和标准的要求，充分考虑食品的特点和追溯特性，合理确定追溯单元，覆盖食品供应链相关环节的追溯信息，确保追溯信息的全面性、真实性和合规性，并具备符合需求的追溯精确度等。
系统与平台设计：食品追溯体系的系统与平台可由产品追溯系统、追溯服务平台和追溯管理平台构成。系统与平台应对设计目标、系统构成、功能需求等内容进行设计，制定相关标准，确保不同系统与平台之间的追溯信息有效衔接和交换，结合食品特性、追溯成本等方面因素合理确定追溯单元等。
实施：产品追溯系统、追溯服务平台和追溯管理平台均应建立相关追溯计划，包括追溯参与方资源等。
评价与改进：可采用 PDCA 原则来实施，即策划 — 实施 — 评价 — 改进，通过对追溯体系的评价，发现问题并进行改进，以不断提升追溯体系的有效性和适应性。
